Бизнес по выращиванию зелени на продажу

Стартовый капитал – от 50 тысяч рублей.

Большинство начинающих предпринимателей, которые выбирают собственный бизнес-проект “сельского” типа, останавливают свой выбор на выращивании зеленных культур на продажу. На первый взгляд, данная идея выглядит очень перспективной. Чтобы приступить к реализации, как заверяют авторы множества статей на просторах Интернета, вам не потребуются большие денежные вложения. Материал для посадки имеет невысокую стоимость, период выращивания таких культур – около 1 месяца, а показатели урожайности имеют высокую отметку: с 1 кв. м. площади вы можете собрать до 4 кг свежей зелени. Высокий стабильный спрос на продукцию такого рода подтверждается десятками лет, а рентабельность такого “предприятия” – не менее 65%.

Для начала определитесь с целью, которую вы хотите достигнуть:

• Если вы решили заняться выращиванием зелени для себя и своих знакомых, а излишки – на продажу. Если у вас имеется собственный клочок земли, расходы на приобретение материалов на посадку и удобрений будут минимальны. При этом на большие доходы уповать не стоит. Максимум, вы сможете окупить стартовый капитал и обеспечить свою семью свежей зеленью на межсезонье.
• Если имеются площади от 20-30 кв. м., уже можно заняться выращиванием зелени на продажу. Из недостатков можно отметить небольшую зависимость от сезона.
• Выращивание зелени в тепличных условиях круглый год. Однако в период с ноября по апрель потребуется регулярное отопление и освещение теплицы, что ведет к большим тратам. При благоприятных условиях (высокий уровень освещенности, оросительная система капельного типа, качественные удобрения и регулярный подкорм) урожайность может достигать 3 кг зелени с 1 кв. м. земли. При этом конечная стоимость продукции будет высока. Повышать плотность посадки не рекомендуется, потому что это может привести к снижению качества роста культуры.

Основная проблема – организовать стабильный канал сбыта выращенной продукции. Со слов фермеров, выращивание зелени – не главная загвоздка в данном бизнесе. Намного сложнее реализовать ее и получить доход. Во-первых, закупочные стоимости могут сильно разниться даже в одной области. Мелкие оптовые стоимости на зеленные культуры – от 45 до 175 рублей за 1 кг. Средняя цена – около 75 рублей при розничной стоимости 225 руб./кг. Хорошая конкурентоспособность местным производителям достигается за счет фермеров из близлежащих областей. Попутно при наличии хорошей основательной базы можно заняться выращиванием популярных овощей (помидоры/огурцы) или грибов – в общем, растениеводством.

Разновидности зеленных культур

Зелень пользуется большим спросом, так как содержит великое множество витаминов, используется для улучшения вкуса основных блюд, может способствовать лучшему усвоению пищи организмом. Почти вся зелень имеет высокую устойчивость к отрицательным температурам, поэтому вы можете выращивать их в открытом грунте с начала марта до начала ноября с использованием посевов раннего или подзимнего вида. Наиболее популярные культуры – укроп, лук, салатные листья, шпинат и сельдерей.

Укроп выращивается в тепличных условиях. В процессе выращивания как зелень его засевают на 1-метровых грядках по рядам (от 8,5 до 10 сантиметров между соседними рядами) или всплошную, делая заделку семян на глубину несколько сантиметров. Посевная плотность – 7,5-10 грамм семян на 5 кв. м. Срезается укроп после достижения высоты 11 сантиметров. За летний период укроп можно высеиваться более 2 раз. Интересно, что укроп – одна из самых требовательных культур в плане освещения и температурного режима (более 15°С). Помимо этого, он будет вызревать дольше остальных, при этом достигается большая урожайность.

Чтобы выращивать лук порей, эксперты советуют применять небольшие луковицы (радиусом до 15 миллиметров и массой до 30 грамм) и большой севок. Методика посева – рядами с межрядным расстоянием около 45 сантиметров, или лентами 20 45 сантиметров. При посадке в осенние месяцы луковицы заделывают на глубину 4,5 сантиметров, а в весеннее время года – 2,5 сантиметра. Сбор урожая можно начинать, когда перья вырастут до 23-26 сантиметров. Также широко применяются технологии, позволяющие заниматься выращиванием лука круглогодично.

Салат сеется в начале весны, иногда даже в конце зимы, рядами. Для выращивания в теплице подойдут различные разновидности салата – и кочанный, и спаржевый, и листовой, и ромэн. Наиболее распространенный вариант – листовой салат за счет высокой спелости. Посев проводится с междуряжным расстоянием 16-18 сантиметров 2,5 сантиметра в рядах, для кочанного салата междурядное расстояние можно увеличить на несколько сантиметров. Заделка семян проводится на глубину 1,2-1,3 сантиметра. Посевная плотность – 2,5 грамма семян на 5 кв.м. земли. Начинать сбор урожая примерно через 5-6 недель после посева. Уход стандартный: регулярное разрыхление почвы, уничтожение сорняков и обильный полив культуры. Помимо этого, необходимо хотя бы иногда прореживать салат, в противном случае цветение произойдет быстрее.

Шпинат выращивается таким же образом, что и салатные листья. Различия заключаются только в посевной плотности: междурядное расстояние – 16-18 сантиметров. Плотность посева – 20 граммов семян на 5 кв.м. земли. 1-ый урожай можно собрать уже через 4-5 недель после посева. Итого, на 1 площади за летний сезон можно собрать не менее 2 урожаев. Данная культура имеет высокую стойкость к заморозкам, по этой причине ее часто засеивают в начале лета после других ранних растений. Можно заниматься выращиванием шпината до установления сильных холодов – начало – середина ноября. Единственный недостаток шпината – потребность в регулярном и обильном орошении. В засушливые периоды при недостатке влаги шпинат может потерять свои полезные свойства.

Листовой сельдерей – растение, стойкое к заморозкам. На начальных этапах рост происходит медленно, даже мелкие семена будут долго прорастать. Именно по этой причине сельдерей лучше выращивать рассадой. Также можно засеивать семена в марте прямиком в грунт. Для начала семена обрабатываются особыми реагентами: например, сильно разведенной марганцовкой. Затем они проращиваются на смоченной ткани и высеваются в заранее подготовленные емкости. Через 7 дней после посева должны появиться 1-ые всходы.

Если вы решили заняться выращиванием зелени для дальнейшей реализации, специалисты рекомендуют сделать выбор в пользу скороспелых и стойких к заморозкам растениям. В процессе выращивания одновременно нескольких разновидностей зелени очень важно соблюдать порядок посевов. В самом начале высаживается лук. Непосредственно перед высаживанием материал подготавливается. За несколько дней (3-4 дня) лук-севок предварительно замачивается, при этом верхушка головки срезается. После он высаживается в уже увлажненную землю (почву необходимо немного прогреть для более быстрого роста). Лук не требует какого-то специфичного ухода: регулярное разрыхление почвы, подкормки и обильное орошение. После севка засеиваются такие культуры, как укроп и петрушка – их семена также желательно заранее замочить. Через 13-16 дней после высадки перечисленных выше культур можно заняться высадкой салата, сельдерея и шпината.

Выращивание зеленных культур в тепличных условиях

Как показывает практика, организация тепличного “предприятия” предпочтительнее в нижней части России – например, регионы Ставрополя и Краснодара, где в зимнее время года стоят не особо сильные холода, а световой день дольше длится. В противном случае затраты на газ и электричество могут буквально “съесть” все деньги, вырученные от реализации готового продукта. На тепличное помещение площадью 10 квадратных метров затраты на отопление в зимнее время года – около 35-40 тысяч рублей. Для центрального пояса России годовые расходы на отопление эквивалентной площади – в районе 250 тысяч рублей. Очень часто оказывается более выгодным доставка выращенной продукции из других областей (по сравнению с самостоятельным выращиванием зеленных культур). Минимальный уровень рентабельности тепличного бизнес-проекта – 22%. На деле же необходимо стремиться к более высоким показателям – до 40%, но в реальности они трудно достигаются.

Выращивание зеленных культур в тепличных условиях оказывается выгоднее в несколько раз (примерно в 4-5 раз) по сравнению с различными овощами. При этом необходимо учитывать, что в идеальном случае вам необходимо найти и наладить каналы сбыта выращенной продукции в близлежащем городе или поселке городского типа. Чем ближе расположены точка сбыта, тем сильнее вы сэкономите на услугах транспортировки.

Наиболее доступной технологией выращивания в теплице – гидропонный. По факту, он дает возможность значительно минимизировать ручной труд, сократить вегетационный цикл зеленных культур в 3-5 раз, а следовательно, на порядок повысить производственные мощности предприятия. При использовании гидропонического метода культуры выращивают на искусственно воспроизведенной беспочвенной среде – не в емкостях с почвосмесью, а в стандартных стаканчиках из пластика или поливинилхлоридных трубках (в ней специально делаются небольшие дырочки). Питательный комплекс поступает к растениям из увлажненной воздушной среды, требующей учащенного или регулярного капельного орошения минеральным солевым раствором. За счет относительно мелких объемов резервуаров, в которых выращивают растения, в них имеется возможность разместить не только внизу тепличного помещения, но и в вертикальном положении, хоть где-нибудь в районе потолка – это позволяет повысить производственных площадей даже на небольшой территории. Единственный недостаток: зеленные культуры, выращиваемые гидропонным методом отличаются отсутствием ярко выраженного вкуса. Они почти полностью лишены вкуса, при этом имеют довольно привлекательный товарный вид. Этот метод выращивания находит широкое применение в зимнее время года, хотя и не очень подойдет для летнего сезона (в теплые месяцы на рынках будет изобиловать свежая продукция прямиком с фермерских грядок). Хотя, при отсутствии альтернативных источников зелени покупатели могут согласиться купить гидропонную зелень, даже если вкусовые показатели будут ниже приемлемого уровня.

Также широко применяются “промежуточные” методики выращивания зеленных культур в тепличных условиях, предполагаемые одновременное применение торфяных и обычного грунтовых пород, а также жидких удобрений, которые применяются при гидропонном выращивании. Такие технологические решения по своей стоимости могут оказаться в 2-3 раза дороже гидропонных, при этом выращенная продукция будут мало отличаться от растений, выращенных классическим способом на грядке.

Строительство собственной теплицы

Какую материальную базу выбрать для строительства теплицы, чтобы начать выращивать различные зеленные культуры? В последние годы наиболее популярными материалами  являются стекло и полиэтиленовые соединения. Теплица с остеклением обойдется вам дороже на всех стадиях: на строительном этапе, а также при дальнейшем использовании, потому что стекло имеют предельно низкие показатели удержания тепла. Помимо этого, в жаркие солнечные периоды стекло не будет удерживать или рассеивать световые потоки, а это зачастую приводит к появлению ожогов у ростков. На крайний случай при строительстве можно воспользоваться специальным закаленным стеклом, которое имеет толщину от 6 миллиметров и выше. Данный материал имеет стоимость от 1-1,5 тысяч рублей за 1 п.м. В принципе, и полиэтиленовые материалы не совсем оптимальны по своим свойствам, потому что имеют низкую пропускаемость световых лучей. В облачные дни в таком помещении будет катастрофически не хватать освещения, а это может негативно повлиять на выращиваемую культуры. Плюс ко всему, расходы на отопление помещения из полиэтиленовой пленки будут также высоки. На данный момент имеются и более интересные варианты – например, различные металлоконструкции покрытием из акрила или поликарбоната. Строительство такой теплицы выйдет в немного большую сумму, чем обычная из полиэтилена. При этом срок ее эксплуатации и эффективность намного выше.

Строительство тепличного помещения обойдется вам примерно в 1,5-2 тысячи рублей/1 квадратный метр, не учитывая установку необходимого оборудования. При этом, помещение площадью 50 квадратных метров (например, 5×10 или 2×25 м.) способна дать примерно 40 квадратных метров эффективной площади (около 80 процентов). В принципе, площадь можно расширить и до сотни кв.м., если использовать 2-ярусную систему стеллажей.

Тепличные помещения больших площадей лучше предварительно разбить на пролеты (каждый по 25 квадратных метров), что облегчит уход за выращиваемыми культурами. Некоторые производители для максимального снижения себестоимости не уделяют достаточного внимания ни выбору почвосмеси, ни уходу за ней. Крайне не рекомендуем так делать.

Перспективы бизнес-проекта по выращиванию зелени

Подытоживая, можно отметить, что выращивать различные зеленные культуры исключительно на продажу – наиболее перспективное и рентабельное предприятие, но только при соблюдении ряда немаловажных условий.

• Производственные объемы – чем больше вы выращиваете растений на единицу площади, тем больше и стабильнее прибыль (так как продавцам легче сотрудничать с предпринимателем, который способен обеспечить их достаточными объемами качественной продукции).
• Наличие стабильных и отлаженных каналов сбыта. Как уже было упомянуто выше, не так сложно вырастить тот же сельдерей или укроп – гораздо сложнее найти того, кто у вас его купит.

Заниматься самостоятельными продажами зеленных культур на рынке или реализовывать продукцию через сеть перекупщиков по копеечной стоимости невыгодно – прибыль будет минимальной, возможно, этим даже не получится окупить расходы на электроэнергию. Можно заключить договор о регулярных поставках в различные сети кафе и ресторанов, но тут есть несколько существенных недостатков:

• В основном они приобретают подобные заказы лишь в небольших объемах.
• Они в обязательном порядке потребуют с вас всю документацию на продукцию.
• Выбить такое сотрудничество весьма проблематично.

Материал для скачивания

Выращивание петрушки

Технология выращивания зеленых культур

Выращивание рассады и овощей в защищенном грунте

Технология выращивания зеленных культур методом проточной гидропоники и подтоплением на УГС.